Fachliteratur
Gemeinsam mit M. Tchoné und W. Meier:
„Polyphenoloxidases in Jerusalem Artichoke (Helianthus tuberosus L.)“
British Food J. 107(2005) Nr. 9 S. 693-701
„Gesundheitsrelevante Inhaltsstoffe von Topinambur im Überblick“
Informationen für die Pflanzenproduktion (IfPF), Hrsg. LAP Forchheim,
ISSN 0937 6712, Heft 1/2005 S. 20-27
„ Das Comeback der Topinambur“
- D + 1 - Diät + Information, Nr. 2, Verband der Diätassistenten
Deutscher Bundesverband e. V., März 2002
Gemeinsam mit A. Peter:
„Ein Beitrag zur Förderung der sexuellen Aktivität: Topinambur Brasiliana – Indianertrank mit überlieferten Heilpflanzen des Amazonas“
Getränke! – Technologie und Marketing 2002, Ausg. 2, S. 8-11
„Topinambur in der Diät der Diabetiker“
VDD-Berichte 2002, Ausg. Februar
„Pflanzliche Fänger freier Radikale: Reicht die Messung des Red-Ox-Potentials aus?“
Kongressberichte der Gesellschaft für Technik, Boden, Qualität (BTQ) 2001
8. Internationale Tagung Elektrochemischer Qualitätstest, Univ. Bodenkultur Wien
Gemeinsam mit S. Billig, R. Scheer und T. Uliczka:
„Wege zu probiotischen Getränken“
– Getränke! – Technologie und Marketing 2001, Ausg. 4, S.4-7
„Prä- und probiotische Getränke einst und jetzt“
– Getränke! – Technologie und Marketing 2001, Ausg. 3, S. 4-7
Gemeinsam mit D. Biermann:
„Brandenburger Schätze, die es noch zu heben gibt – Die Indianerknolle wird immer unterschätzt (Länderreport Brandenburg – Märkische Spezialitäten haben immer Saison)“
Lebensmittelzeitung 2000, Nr. 21 vom 26.5., S. 81, 85
Gemeinsam mit T. Uliczka:
„Öko-Kombucha – eine prä- und probiotische Produktinnovation. 1. Mitteilung: Versuche zur Herstellung eines Öko-Kombucha für Diabetiker (ohne Zucker)“ – Getränkeindustrie 54 (2000) Heft 8, S. 452-455
„Topinambur für eine zeitgemässe Ernährung“
Schweizer Hausapotheke 1998, Nr. 4, S. 102
Gemeinsam mit G. A. Bickers und S. Gunawan:
Modellversuche zur Aromabindung bei einem Diätprodukt auf Topinambur-Soja-Basis. 1. Mitteilung: Methoden und Aromatisierung“
GORDIAN 95 (1995) S. 123-127
Gemeinsam mit G. A. Bickers und S. Gunawan:
„Modellversuche zur Aromabindung bei einem Diätprodukt auf Topinambur-Soja-Basis. 2. Mitteilung: Aromaverluste unter Lagerbedingungen“
GORDIAN 95 (1995) S. 145-147
Gemeinsam mit G. A. Bickers:
„Selen und Kobalt in Topinambur“
Industrielle Obst- u. Gemüseverwertung 79 (1994) S. 151-155
Gemeinsam mit Pudjono und S. Amanu:
„Activity of inulinase of some strains of Bifidobacterium and their effects on the consumption of foods containing inulin or other fructans“
in: Inulin and Inulin-containing Crops. Ed. A. Fuchs. Elsevier Publ.,
Amsterdam 1993 S. 373-379
Gemeinsam mit Pudjono:
„Zur Wachstumsstimulation von Bifidobakterien durch lösliche Ballaststoffe vom Fruktantyp“
Erfahrungsheilkunde / Acta medica empirica (Z. f. d. ärztliche Praxis) 40 (1991)
Nr. 6, S. 409-416
Gemeinsam mit S. H. Hamad:
„Solid phase fermentation of Helianthus tuberosus for ethanol“ – BFT – Biotechn.-Forum 6 (1989) Nr. 9, S. 100-102
Gemeinsam mit S. Amanu und Pudjono:
„In-vitro – Test in der Magen-Darm-Passage von Helianthus tuberosus – Kohlenhydraten“
Erfahrungsheilkunde / Acta medica empirica (Z. f. d. ärztliche Praxis) 38 (1989)
Nr. 5, S. 298-304
„Renaissance der Topinambur – das erste europäische Symposium über Anbau, Verarbeitung, Nutzung, Physiologie und Wirkungsspektrum der Topinambur und ihrer Verwertungsformen im Stoffwechsel des Menschen – veranstaltet vom 13. bis 15. Mai 1987 in Siófok, Ungarn“
Industrielle Obst- u. Gemüseverwertung 73 (1988) Nr.5, S. 170-174
„Über die Verarbeitung von Topinamburknollen zu verschiedenen Produkten der Lebensmittelindustrie“
Industrielle Obst- u. Gemüseverwertung 72 (1987) S. 355-358 sowie Symposiumsband „Renaissance der Topinambur“Verlag METE, ftte, Budapest 1987, S. 86-96
„Topinambur - einst und jetzt“
Zuckerhistorische Miszellen, Teil 3, Schriftenreihe aus dem Zuckermuseum 1987, Heft 24A, S. 732-745, Herausg. Förderverein Zuckermuseum e. V.,
ISSN 0171 273>
Gemeinsam mit I. Angeli:
„Vorläufige Ergebnisse über die Verwendung von Topinambursaft in Diät und bei Diabetikern“
– GORDIAN 85 (1985) S. 239-244
Gemeinsam mit K. Brammer, S. H. Hamad, H. Olbrich und E. Flöther:
„Verfahrenstechnische Lösungswege zur integrierten Energiegewinnung und –nutzung aus dem nachwachsenden Rohstoff Topinambur“
ACHEMA 85, Sonderdruck „Biotechnologie: Bioreaktoren“ 1985
Gemeinsam mit E. Janssen, G. Werner und H. Olbrich:
„Zur Charakterisierung der Topinamburschlempe“
Branntweinwirtschaft 124 (1984) S. 402-404
Fachaufsätze in Fortsetzungen, veröffentlicht in Deutsch, Englisch sowie Spanisch, in:
Paracelsus Health and Healing, Hergiswil, Schweiz. ISSN 1660-4466
„Topinambur – Grundlage einer gesunden Ernährung“
Teil 2 Paracelsus 8(2011) Nr. 9 S. 34-38
Teil 3 Paracelsus 8(2011) Nr. 10 S. 35-40
„Topinambur – Basis of a Healthy Nutrition“
Part 2 Paracelsus 8(2011) No. 9 p. 34-38
Part 3 Paracelsus 8(2011) No. 10 p. 35-40
„Topinambur – Bases de una Alimentación Saludable“
Parte 2 Paracelsus 8(2011) nú. 9 p. 34-38
Parte 3 Paracelsus 8(2011) nú. 10 p. 35-40
„Die Hefe”
„Die Hefe, ein althergebrachtes hochwertiges Heilmittel“
Teil 1 Paracelsus 8(2011) Nr. 11 S. 37-40
Teil 2 Paracelsus 9(2012) Nr. 3 S. 40-42
„Faex medicinalis“
Teil 3 Paracelsus 9(2012) Nr. 4 S. 42-44
„Nutzen und Schaden: nützliche bis menschenpathogene Hefen“
Teil 4 Paracelsus 9(2012) Nr. 12 S. 31-33
„Hefemycosen, Candidose“
Teil 5 Paracelsus 9(2013) Nr. 4 S. 28-31
„Backhefe“
Teil 6 Paracelsus 10(2013) Nr. 10 S. 41-44
„Hefe in der Lebensmittelindustrie heute“
Teil 7 Paracelsus 10(2013) Nr. 11 S. 40-44
„Yeast“
„A traditional healing remedy of high value“
Part 1 Paracelsus 8(2011) No. 11 p. 37-40
Part 2 Paracelsus 9(2012) No. 3 p. 40-42
„Faex medicinalis”
Part 3 Paracelsus 9(2012) No. 4 p. 42-44
„Uses and abuses: useful till human pathogenic yeasts”
Part 4 Paracelsus 9(2012) No. 12 p. 31-33
„Yeast mycoses, Candidosis”
Part 5 Paracelsus 9(2013) No. 4 p. 28-31
„Bakers´ Yeast”
Part 6 Paracelsus 10(2013) No.10 p. 41-44
„Yeast in food technology today”
Part 7 Paracelsus 10(2013) No. 11 p. 40-44
„La Levadura”
„Una medicina antigua y de alta calidad”
Parte 1 Paracelsus 8(2011) nú. 11 p. 37-40
Parte 2 Paracelsus 9(2012) nú. 3 p. 40-42
„Faex medicinalis“
Parte 3 Paracelsus 9(2012) nú. 4 p. 42-44
„Beneficios y daños : Levaduras patogénicas útiles para el humano“
Parte 4 Paracelsus 9(2012) nú. 12 p. 31-33
„Levadura Mycoses, Candidosis“
Parte 5 Paracelsus 9(2013) nú. 4 p. 28-31
„Levadura de panadería“
Parte 6 Paracelsus 10(2013) nú. 10 p. 41-44
„La levadura en la tecnología alimenticia actual“
Parte 7 Paracelsus 10(2013) nú. 11 p. 40-44
Gemeinsam mit K. Stolzenburg:
„Topinambur (Helianthus tuberosus L.)“
in: Handbuch des Arznei- und Gewürzpflanzenbaus, Bd. 5: Arznei- und Gewürzpflanzen L – Z
Verein f. Arznei- u. Gewürzpflanzen SALUPLANTA e.V. Bernburg 2012/13, S. 647-670